Cata de aceite de oliva en Toscana

Como sabemos por el buen vino, el aceite de oliva también tiene diferentes sabores que conforman su carácter inconfundible. Por un lado, el aroma viene determinado por la variedad de aceituna (en Toscana se encuentran principalmente las variedades Frantoio, Razzo, Leccino, Morcone, Moraiolo, Ogliarola y Seggiane). Pero el gusto también cambia con el tiempo. Pruebe un aceite de oliva completamente fresco con su aroma frutal ligeramente especiado y compárelo con una variedad más madura con un sabor suave, redondo y al mismo tiempo poderosamente a nuez. La gama cromática de los aceites va desde el amarillo dorado hasta el típico verde oliva. Aquí podrás estar completamente seguro de que te están ofreciendo un producto muy especial y hecho a mano. Además de la experiencia de sabor, conozca detalles sobre la creación del aceite de oliva. Los frutos se recogen principalmente a mano o se arrancan de las ramas con una especie de peine grueso. Luego se muelen hasta obtener pulpa de aceituna en la almazara y el aceite se extrae en frío, lo que le da el sabor único de un “Olio extra vergine di oliva” 100 por ciento puro y sin adulterar. De media, 100 kg de aceitunas producen de 12 a 13 litros de aceite. Sin embargo, el esfuerzo que implica cultivar, cosechar y producir también tiene un precio. Si el aceite de oliva se almacena correctamente y lo más oscuro posible (preferiblemente en la bodega a unos 16° C), puede durar un año y medio o incluso más.